Räucherschinken
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Je nach Rezept wird der Schinken zusätzlich mit Remoulade bestrichen, statt Kochschinken Räucherschinken verwendet oder die. rosa Fleisch Er wird traditionell in Madeira-Sauce serviert Der Räucherschinken ist salziger, dafür jedoch milder im Geschmack als andere. Räucherschinken hat seinen Ursprung in kälteren und feuchteren Regionen, in denen das gepökelte Fleisch infolge der hohen Luftfeuchtigkeit. Spezialitäten wie Spießbraten vom Rebenfeuer, hausgemachten Räucherschinken oder „Flääschknepp“ (in Brühe gegarte Fleischklöße) mit Meerrettich. Als Grundlage dient eine kräftige Fleischbrühe , die aus Knochen vom Räucherschinken , je nach Rezept auch noch mit gepökeltem Rindfleisch. Das ist ja so etwas ähnliches Räucherschinken oder Forelle, da sagt auch keiner "indirekt". - Arnero 22:18, 20. Apr. 2010 (CEST):. ist einerseits am falschen Ort (vergleichbare Schinken werden unter "Räucherschinken" genannt) und hebt ihn andererseit über Gebühr hervor.